飲食店経営ノウハウ一覧
経営を成り立たせるには集客も大切ですが、それは飲食店としての魅力があることが大前提です。価値ある商品を多くの方に伝える活動が広報なり営業という活動であって、価値の無いものを無理に売り込もうとするのはちょっと違います。
そこで、集客にも活用でき、お店で実践できる活動を紹介したいと思います。少しでも参考になれば幸いです。
クーポンの効果
飲食店経営に役に立つノウハウを紹介しています。このページでは飲食店経営に欠かすことのできない「リピーターの獲得」についてご紹介します。
クーポン利用とリピートとの関係性についてのアンケート結果（gooリサーチ）を元に考えます。
gooリサーチのアンケート結果
飲食店のクーポンと、それによるリピーターの獲得に関しておもしろいアンケート結果があります。
参考記事：gooリサーチ：飲食店およびクーポン利用に関するアンケート
気になった内容は
パソコンからインターネットで飲食店探しをする人は全体の6割おり、利用理由のトップは「条件にあったお店を見つけられるから」であった。そのうち9割以上がクーポンを利用しており、クーポンを利用した後も5割以上が再び来店している。情報提供側の「条件検索の充実」が今後飲食店とお客をつなぐ重要な鍵になるかもしれない。
(gooリサーチより抜粋)
これはクーポンに関してのアンケート結果ですが、クーポンに限らず参考になる内容が盛り込まれています。
「条件検索の充実」と「5割以上の再来店」の意味するところは、お客の希望（検索条件）に合ったお店である事が容易に判断できる事の重要性だと思います。
フリーペーパーやグルメサイトの良さは、その情報量の多さと、目的に合ったお店の見つけやすさです。
特にグルメサイトでは、個別の店舗に細かく情報（地域、ジャンル、営業時間、備考など）が付加されており、それらの中から希望のお店を簡単に検索（抽出）することができます。
希望に合うお店である事が“わかる”事が重要なのだと思います。
お客には様々な都合があります。利用できるお店にも制限があります。お店から発信している情報は如何でしょうか。お客の都合を考えた情報を、十分な量で発信できているでしょうか。
更に、お客に届くように適切な頻度や量で宣伝、広告、営業活動など行っているでしょうか。もしも不足していれば経営改善が必要です。
クーポンチェックポイント
- 飲食店経営にリピーターは欠かせない
- クーポン利用者の5割以上が再び来店する
- クーポン掲載元にはお店を判断するのに必要な情報が大いに盛り込まれている
- 多様化の進んだお客のニーズに合致させるには、料理以外にもお客の都合を考えた情報を発信するべき
メニュー選びでリピーター獲得
飲食店経営に役に立つノウハウを紹介しています。
このページは飲食店の看板メニューの効果についてまとめました。お客がどのようにメニューを選び、選んだメニューでリピーターになるどうかを考えます。
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