飲食店のアンケートについて

最近では多くの飲食店でテーブルにアンケートを置いています。

果たしてどれだけ有力な情報が回収できているのか、どれだけ改善に活かされているのか気になるところです。皆さんはアンケートをどれだけ活かしきれているでしょうか？

顧客の貴重な意見を聞く数少ない手段としてアンケートは非常に重要です。しかし、単にテーブル上にアンケートを設置して点数だけを評価してもらうだけのアンケートというのは非常にもったいないです。

アンケートのコツ

アンケートはお店の改善に繋がる内容にする

どのようにお店を知ったのか、使用してみてどうだったか、何か悪い点はあったか、何か良かったか…改善に繋がるいくつかの質問を数種類厳選して、基本的にはお客さんに文書で書いてもらうべきです。

何故なら、選択肢を並べるということは想定内の回答は得られるが、想定外の回答は得られないからです。本来、アンケートは店内の関係者の盲点を発見することが目的でもありますので本末転倒と言えます。

アンケートを書いてもらうように、一声掛ける

「書いてください」と威圧的に言うという意味ではありません。「（お店を良くするために）お時間あればアンケートにご記入下さい」と一言掛けるだけでアンケートに対する関心の度合いが全く変わってきます。もしくは、少なくともアンケートの冒頭に、丁寧に「ご協力のお願い」のメッセージは加えるべきです。

必ずしも皆さんが書いてくれる訳ではありませんが、声をかけている店舗とそうでない店舗では回収率とアンケートに書かれる意見の質に雲泥の差がでるでしょう。

アンケートから改善した内容をお客に伝える

「お客さんの声からこのような点を改善しました」というような文面をアンケート用紙や、テーブル、壁など適切な位置に張るなどして、「このお店は改善する気がある」ということを伝えるべきです。

アンケートを回収してどう扱うのかもわからない相手に対して、誠意をもった文書を書こうとは思えません。アンケートに関しては様々な書籍が出版されていますので、参考にしてみるのも良いと思います。

おすすめアンケート書籍

この本には「アンケート結果を収益に結びつける方法」がしっかり書かれているのでおすすめです。

「A4」1枚アンケートで利益を5倍にする方法

単なるアンケートの書き方や雛形を紹介したものでは、書いても意味のないものも載せてあります。

アンケートはしっかり収益に結びつく内容にしなければ非常にもったいないですよね。

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