店長必携!フードサービス攻めの計数

飲食店経営に役に立つノウハウについてのページです。
このページでは飲食店経営ノウハウおすすめ本ということで、店長必携!フードサービス攻めの計数（商業界：清水 均　著）をご紹介します。

【　目　次　】

1. 誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
2. すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
3. ロスをなくす原価管理の基礎知識見えないムダをなくす諸経費管理
4. 年間予算の作り方と予算管理法
5. 売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
6. 実績を評価する仕組みづくり

基本用語解説100
【　内　容　】
人件費・原価管理や売上げ・客数対策など、店舗で発生する様々な課題に対応するための「計数管理」を店長や料理長が実際に活用できるように解説しています。
【　解　説　】
ローコストオペレーションの考え方をベースに、店長や調理長が自分の意志で実際に活用できる生きた計数管理を目指すための一冊。人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。

清水均( しみず ひとし )
フードビジネスコンサルタント
(株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表
亜細亜大学経営学部講師としても活躍中
（ビストロメイト｜清水均のフードビジネス短信より）

【まとめ】

• 飲食店のマネジメントを身につけたい方にオススメ
• 経営、運営職の方から現場のリーダーにも多く読まれている

店長必携!フードサービス攻めの計数

posted with ヨメレバ

清水 均 商業界 1994-07-15

Amazon

楽天ブックス

7net

bk1

ブックオフ

e-hon

図書館

集客関連情報・サービス

ぐるなびやホットペッパーを使わず、できるだけ少ない予算で集客する方法
広告費に毎回お金をかけれないなら、自力で集客できるノウハウを身につけることが重要です

20席ほどの小さな飲食店による ツイッターを活用したわかりやすい成功事例
ｿｰｼｬﾙﾒﾃﾞｨｱを活用した集客は超重要。ツイッターを使った成功事例のセミナー動画です。

自分で簡単に更新できるお店のホームページで集客効果アップ
ホームページは簡単に作成・更新ができる物に作り変えることをおすすめします