飲食店 攻めの計数 問題集

飲食店経営に役に立つノウハウについてのページです。
このページでは飲食店経営ノウハウおすすめ本ということで、飲食店 攻めの計数 問題集（商業界：清水 均　著）をご紹介します。

【　目　次　】

1. 標準原価と実際原価の求め方
2. 人件費管理の基礎と応用
3. 売上高分析・客数と客単価
4. メニューミックス分析
5. ABC分析の活用法
6. データ管理の基礎と分析
7. 損益分岐点の基礎と応用
8. FLコストの次は諸経費管理
9. 予算作成の基礎と応用

【　内　容　】

当ブログでもご紹介している「フードサービス攻めの計数」の書いて身につく52章200問の問題集です。店舗の運営管理や食材管理などが苦手だと思っている店長や料理長、また幹部の方々が、実践的事例や問題を自分で考え解決することで、業績改善向上に直結する構成となっています。

【　解　説　】

『フードサービス攻めの計数』の問題集。店長がぐんぐん育つ！すぐに役立つ！社内教育・資格試験に最適。自習して実力＆現場力アップ。書いて身につく52章200問を徹底指導。問題構成は基礎から順に理解を深め、解答し解説を読むことを通し、実践的なマネジメントでの応用力や分析力が身に付くように展開。

清水均( しみず ひとし ）
フードビジネスコンサルタント
(株)プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表
亜細亜大学経営学部講師としても活躍中
（ビストロメイト｜清水均のフードビジネス短信より）

【まとめ】

• 飲食店の職場での学習会用教材としても使える
• 店長、エリアマネージャー職の読書が多い様子

飲食店 攻めの計数 問題集

posted with ヨメレバ

清水 均 商業界 2010-06-09

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