これだけは知っておきたい　儲かる飲食店の数字

飲食店経営に役に立つノウハウについてのページです。
このページでは飲食店経営ノウハウおすすめ本ということで、これだけは知っておきたい　儲かる飲食店の数字（日本実業出版社：河野祐治著）をご紹介します。

【　目　次　】

儲かる飲食店になるために数字に慣れよう　ココを押さえないとはじまらない
“儲け”にかかわる数字をキャッチしよう　利益・経費い対する考え方の基本
売上・利益アップにつながる数字を押さえよう　お客様の分析と効果的な集客方法
人員と店内スペースにかかわる数字を押さえよう　人員管理と店舗作りで効率的に売上アップ
在庫と仕入にかかわる数字　発注のタイミングと在庫量を見きわめるコツ
強いお店を作るメニュー＆価格戦略　顧客管理は数字に現われる
飲食店の数字に使えるシート　基本の数字を押さえてお店の数字を記入してみよう

【　解　説　】

以下は著者の執筆に当たってのコメントです。

他の業界に比べて飲食業界は、経営に数字を持ち込むこと自体をタブー視する風潮があります。もっと真心をこめて…、もっと一生懸命に…。もちろん、そのこと自体に異論はなく、その通りでもあり、
どっちが正しいという議論ではありません。ただ一方で、開業３年以内に７～８割のお店が閉店に追い込まれ、特に個人店の数が減っていってるという事実があり、その原因の１つには、
「数字に対する無理解」があることも確かです。私は、成功事例はもちろんですが、同時に悲惨な失敗事例もたくさん見てきました。そういったお店にこそ読んでもらいたい、
少しでもお役にたてば、との想いで書きました。抽象論ではコンサルはできませんし、お店の役に立つこともできません。私の本業は、プロデュースとコンサルティングなので、
単なるお勉強的知識ではなく、中小個人店の飲食店に役立つ実践的な内容にしたつもりです。３年後に生き残った２～３割のうちの、さらに１～２割の一部の繁盛店のやり方を
成功法則として学ぶことも大事ですが、まずはその前に、３年以内に閉店に追い込まれる７～８割にならないようにするために学ぶ方が先だと思います。
この本が、その一助になれば幸いです。

【まとめ】