周辺顧客を囲い込む
会社や組合など各種の団体が飲食店を利用する際、仮に業種や質が同程度の飲食店が周辺に点在しているとすれば比較的立地の近い店舗を選ぶのが自然な選択です。
大人数を移動させるためには店舗の場所を教えて各自移動させるか、引率したりバスなどの交通手段を手配しなくてはいけない場合もあります。
更に、幹事としては上司やゲストなどが参加する際に手間をかけさせる事ができない事など色々と問題もあります。
飲食店の立場からすると、わざわざ足を運んでもらえるように知名度の高い店舗を目指すのも目標の一つかもしれません。しかし、利用頻度が高い周辺顧客の利用機会をしっかりと押させる事も大切な集客方法です。
お店の“売り”となる看板メニューや接客方法、オリジナリティーのある店舗作りなどコンセプトを明確にし、磨きをかけていくその一方で、周辺顧客へのニーズに柔軟に対応し顧客を囲い込むような取り組みが重要になります。周辺顧客からの要望と自店のコンセプトをすり合わせ、バランスさせる事でお店の魅力に磨きをかけるようなイメージです。
法人営業を行う上で周辺環境への浸透とニーズの取り込み、ニーズへの対応は大変重要な活動です。
周辺の事業所はある意味で特別な顧客です。特別な顧客を囲い込むためには、特別プランの提案や希望を受け入れる事が可能であるという意思表示が必要でしょう。
常連客の対応に傾倒し過ぎると新規顧客が敬遠してしまうという意見もありますが、常連客への対応と新規顧客の獲得はどちらも欠かすことはできません。どちらにも目を向けていれば、悪影響は回避できます。
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