「2011年2月」のアーカイブ

飲食店経営に役に立つノウハウについてのページです。
このページでは飲食店経営ノウハウおすすめ本ということで、店長必携!フードサービス攻めの計数（商業界：清水 均　著）をご紹介します。

【　目　次　】

1. 誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
2. すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
3. ロスをなくす原価管理の基礎知識見えないムダをなくす諸経費管理
4. 年間予算の作り方と予算管理法
5. 売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
6. 実績を評価する仕組みづくり

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このカテゴリでは、飲食店の法人営業の計画、準備から２回目の訪問までの営業活動についてまとめています。

1. 訪問計画
2. ターゲットの絞込み
3. 営業スタンス
4. 初回訪問
5. ２回目の訪問
6. 営業ツール（法人限定プラン）

直接訪問して集客する、法人営業について説明します。

目的を明確にする

どんな集客でも、できる限り目的をはっきりさせることが重要だと言われています。

法人営業の場合は、「宴会の予約をとる」という点を目的に取り組む事が基本的にスタンスになる思います。

何故なら、「宴会」であれば団体にとってみれば関係先との親睦会や社員の福利厚生的な意味合いがあるので、業務の一環とまでは言いませんが対法人として丁寧な対応をしてもらいやすいからです。

しかも、団体予約には至らずとも、チラシを置いてくれば回覧してもらえる事も多く、それを見た社員のプライベートでの利用も頂けるようになります。

目的は宴会の予約としつつも、先ずはプライベートで利用してもらい、好感をもってもらえればそこから口コミで社内行事としての宴会利用に発展したり、友人や家族へ伝わる効果も狙えます。

波及効果を利用する

せっかく営業で獲得した利用客を、次につなげる工夫も必要です。

例えば、宴会のチラシは営業先で配ったりポスティングするだけでなく、店内にも案内のチラシを置いたりすると良いと思います。その方が、プライベートで利用したお客が、会社や身内に伝えやすくなるからです。

営業方法にしても、実店舗にしても飲食店経営全般を少しずつ磨きを掛け続けることが重要だと思います。